德子肉末茄子做法

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

德子肉末茄子做法

主料

茄子2个

肉末50g

辅料

蒜蓉适量

酱油一勺

蒜苗1颗

做法步骤

1、将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2、捞起沥干水分，备用。

3、锅里倒入适量油，放入茄条，炸至变软。

4、捞起备用。

5、蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6、另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。

7、放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8、加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9、倒入一勺酱油，翻炒上色。

10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。