地锅炖家庭做法

一、首先鸡炖

1、鸡处理好清洗干净剁成块，去除掉该去掉的，比如鸡脖子、鸡头、鸡屁股之类，然后在用用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水，弄好鸡后再将香菇和土豆切块备用。

2、锅内接水，将鸡块倒入锅中，煮开至鸡肉变色后将其捞出，放入清水中洗净浮沫，沥干待用。

3、热锅倒入油，油尽量要多一点，这样做出的地锅鸡才香，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味，再放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味，炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。

二、做贴饼子，利用炖鸡的这个空档我们就可以来和面了做饼子了。

1、这个饼不用发酵粉，做死面饼就可以，准备一些面粉，加少许盐，加入适量水大概是面粉的一半，将面揉成一个面团，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。

2、然后将面团分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼等着上锅

三、贴饼子

1、将做好的薄饼，依次贴在锅的四周，饼的一半一定要浸在汤汁里，贴好后盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。

2、喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香

地锅炖家庭做法

1、把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。

2、鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。

3、用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。

4、把鸡放锅里煸炒至金黄色。

5、加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。

6、地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。

7、烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。