地锅鸡的制作方法

地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处。

1、将大蒜和姜去皮，洗净切成薄片；洋葱和红辣椒洗净，切段。

2、将青椒和红椒洗净切成小块；将鸡洗净，切成小块，在沸水锅中烫一下，去掉泡沫，取出并淋干。

3、将1汤匙油倒入锅中，加入葱，姜，红辣椒，八角茴香，甜面酱，然后翻炒至香味扑鼻。

4、放入烫过的鸡块用高火炒，加水直至鸡块被盖住，用高火煮然后转小火慢慢煮。

5、将面粉倒入盆中，加清水将其均匀揉成光滑的面团，然后将其分成均匀的面条。

6、用手挤压面条并将其揉成均匀的条状。

7、将面条粘贴在锅周围，然后将其一半浸入鸡汤中直至汤变稠。

8、将大蒜片和青椒和红辣椒放入锅中，并搅拌均匀。

9、用盐调味并在高温下收汁。

地锅鸡的制作方法

具体做法如下：；准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。；

1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；

2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；

3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；

4、起锅烧油，将材料下锅爆香；

5、下鸡肉翻炒；

6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；

7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；

8、茄子去皮手撕成长条型；

9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；

1、0、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；

1、1、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；

1、2、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；

1、3、关火，撒一些蒜苗提鲜。