因为做出来的豆腐脑第一层会有很多附浮沫，而且表面的豆腐脑与空气直接接触，会导致第一层的豆腐脑偏老，口感差。
又因为第一层豆腐脑表面会有很多多余的卤水，卤水多了也会影响豆腐脑的口感，所以为了大家的健康和口感，我们都会将第一层的豆腐脑扔掉。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
