滇菜为什么没进八大菜系

第一点：滇菜缺少系统的体系菜色

关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二点：较为封闭，缺少交流

关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。

第三点：民族差异导致的文化差异

最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。

第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。

云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。

滇菜为什么没进八大菜系

作为一个云南人，对于这个问题最有发言权。应该说，不但没有滇菜，而且没有黔菜，为什么呢？原因是云贵高原自古就是少数民族聚居之地，各民族的饮食文化不同，而云南的汉族，多来源于南京、湖广、江西、四川等地，各地区移民也有各自不同口味，没有形成统一的饮食流派。

在云南，因各地区气候差异和民族风情不同，各地饮食习惯也就相距甚远，如果把他称为滇菜，就无法知道什么样的口味才能代表云南，因此，在八大菜系中并无滇菜，但正因为没有滇菜，云南菜才如其民族风情一样多姿多彩，给外地人一种新奇的感觉。