港式碟头饭配方

以下是港式碟头饭配方：

材料：

- 白饭

- 鸡蛋

- 猪肉碟头

- 葱姜蒜末

- 酱油

- 盐

- 糖

- 鸡精、胡椒粉（可选）

- 蚝油（可选）

- 油

步骤：

1、 将碟头切成薄片，用盐和糖腌制一段时间，然后用水冲洗干净备用。

2、 在锅中加热适量的油，加入葱姜蒜末爆香。

3、 加入碟头薄片翻炒至变色，加入适量的酱油、胡椒粉和鸡精调味，继续炒匀。

4、 在碟头上加入一些水，加入适量的蚝油（可选）炒匀，然后将火调小煮一会。

5、 将碟头饭酱与一碗鸡蛋混合搅拌均匀备用。

6、 另取一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入鸡蛋煎成薄饼。

7、 将煎好的鸡蛋切成条状备用。

8、 在一碗热白饭上加入碟头薄片、鸡蛋和碟头饭酱，拌匀即可享用。

这只是一份常见的港式碟头饭配方，您可以根据个人口味和喜好调整配料和调味品的用量。希望您能尝试制作出美味的港式碟头饭！

港式碟头饭配方

茄子咖哩碟头饭

材料：

牛肉(318克)、茄子(3只)、咖喱膏(100克)、蒜头(3瓣)、白饭(1碗)

腌料：

料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

调料：

油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法：

1、 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。

2、 茄子切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。

3、 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。

4、 续添1汤匙油，茄子块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。

5、 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了