鼎鼎香里脊肉的做法

主料

猪里脊肉200克 玉米淀粉（生粉）50克左右

辅料

盐少许 胡椒粉少许

鸡蛋清1个 油少许

料酒几滴 番茄酱3汤匙

生粉1/2汤匙 白糖1/2汤匙

陈醋1汤匙 清水1.5汤匙

糖醋里脊肉的做法步骤

1、 猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；

2、 猪里脊肉用一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；（还要记得加入1个蛋清来拌匀）

3、 用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁；

4、 在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；

5、 用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；

6、 锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；

7、 下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；

8、 小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；

9、 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；

10. 装碟后，撒上葱花上桌开吃；

鼎鼎香里脊肉的做法

原料：

里脊肉500克，生姜适量，葱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，橄榄油适量。

步骤：

1、将里脊肉切成薄片，加入适量的生姜汁、酱油、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

2、将葱切成葱花。

3、将腌制好的里脊肉均匀地铺在锅底，中小火煎至两面金黄色。

4、将葱花洒在里脊肉上，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟。

5、将焖煮好的里脊肉取出，淋上适量的橄榄油。

6、将淀粉与水混合制成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，烧开即可。

7、将煮好的淀粉水淋在里脊肉上即可。

温馨提示：

1、里脊肉的腌制时间不宜太长，否则会过咸。

2、焖煮过程中加水要适量，否则不易焖熟或者太稀。

3、淀粉水的量可以根据个人口感自由调整。

4、可以根据个人口味加一些小蒜末或红辣椒末等调料。