鼎鼎糕的做法

红糖蒸糕鼎糕顶顶糕，以大米粉、糯米粉为主料的食品。

用料

材料 

用量

大米粉 

150g

糯米粉 

50g

白砂糖（糖粉） 

25g

牛奶 

60ml

水 

45ml

红糖 

适量

色拉油

1、大米粉、糯米粉、白糖混合均匀； 

4、 4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛； 

7、 7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用； 

8、 8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满； 

9、 9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整） 

10. 10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。

鼎鼎糕的做法

用料：

糯米粉，粘米粉，糖粉，水 70克，芝麻馅，红糖 适量

步骤：

把材料的粉料混合，拌匀，然后一点点边搅边加入水，拌匀了。这时你会发现是结成一粒粒的。一把捏起粉，会成团，但是松开手，粉自然散开了。然后把混好水的粉过筛，这样粉又变回细软蓬松了！

用电饭煲上面的蒸架，垫上纱布，上面罩上你的漏底模子，洒上一层粉到达模子的一半，不要压，抹平，然后夹上你喜欢的馅,红糖或者芝麻，再撒上一层粉，洒满模子，抹平。

蒸上10-15分钟就可以了拿出来吃了！