鼎记鸭爪怎么样做才好吃口味香配方调味放下药材料

准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。

准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。

详细做法：

1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。

2、鸭爪先用清水简单的清洗一下，然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机，可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等，特别实用，颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜度，对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用，可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒，真的是一机多用，而且不需要添加任何的洗涤剂，就是以水为原料，采用纯物理降解技术，从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分，清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里，然后注入淹没过食材的清水。

3、盖上盖子，我这里先清洗水果，然后清洗鸭爪，清洗蔬菜就选择蔬菜模式，清洗鸭爪或者其它肉菜的时候，就选择肉类模式。一个程序走完成即可，10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。

4、清洗结束了，打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净，吃着更放心了。

5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。

6、锅里加入适量的清水，将清洗干净鸭抓放入锅里，加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。

7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起，用清水冲洗干净，然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用，泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹，爽脆，特别香。

8、锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来，把油烧热，然后关小火，下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。

9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌，把炒香的料汁倒入鸭爪里。

1、0、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。

1、1、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。

1、2、然后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间，腌制鸭爪入味即可。

出去装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鸭爪就做好啦，这样做出来的鸭爪鲜香入味，不会很辣，酸度也刚刚好，平时多做一些，解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢，我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪，久久不吃就嘴馋，自己做的比买的更放心，没有任何添加，食材用料都是自己添加的，平时晚上追剧、看电视无聊的时候，啃上一两个，别提多过瘾，好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。