鼎记鸭爪怎么样做才好吃口味香配方调味放下药材料
准备食材:鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。
准备配料:油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。
详细做法:
1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。
2、鸭爪先用清水简单的清洗一下,然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机,可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等,特别实用,颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水,杂质,还原肉质新鲜度,对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用,可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒,真的是一机多用,而且不需要添加任何的洗涤剂,就是以水为原料,采用纯物理降解技术,从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分,清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里,然后注入淹没过食材的清水。
3、盖上盖子,我这里先清洗水果,然后清洗鸭爪,清洗蔬菜就选择蔬菜模式,清洗鸭爪或者其它肉菜的时候,就选择肉类模式。一个程序走完成即可,10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。
4、清洗结束了,打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净,吃着更放心了。
5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。
6、锅里加入适量的清水,将清洗干净鸭抓放入锅里,加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。
7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起,用清水冲洗干净,然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用,泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹,爽脆,特别香。
8、锅烧热,干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来,把油烧热,然后关小火,下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。
9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌,把炒香的料汁倒入鸭爪里。
1、0、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。
1、1、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。
1、2、然后装入盘中,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间,腌制鸭爪入味即可。
出去装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌鸭爪就做好啦,这样做出来的鸭爪鲜香入味,不会很辣,酸度也刚刚好,平时多做一些,解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢,我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪,久久不吃就嘴馋,自己做的比买的更放心,没有任何添加,食材用料都是自己添加的,平时晚上追剧、看电视无聊的时候,啃上一两个,别提多过瘾,好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。