正宗飞龙鱼制作方法

1以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。2先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。3从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）4把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。5配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用6把食用植物油放到锅里煎7我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）8可以开吃了！

正宗飞龙鱼制作方法

食材：

龙利鱼 1片 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 番茄酱 3汤匙 、 白醋 1汤匙 、 糖 2汤匙 、 盐 适量 、 白芝麻 适量

做法步骤：

步骤1/12

将龙利鱼用厨纸将水分擦干

步骤2/12

接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

步骤3/12

碗中倒盐并抓匀

步骤4/12

接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤5/12

将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

步骤6/12

锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

步骤7/12

将煎好的龙利鱼盛出放凉

步骤8/12

将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

步骤9/12

大火炸至金黄，盛出备用

步骤10/12

将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

步骤11/12

锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

步骤12/12

撒上白芝麻，开吃啦！