酱大骨正宗做法王刚

主料：猪腿骨800克

辅料：大葱段15克，姜片20克，大蒜5瓣，桂皮8克，八角2颗，花椒10粒，香叶4片，草果1个，小茴香3克

调料：黄豆酱1大勺，米酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，冰糖15克

做法：

1、猪腿骨分切成稍大的块儿。

2、冷水浸泡30分钟。

3、入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。

4、将焯过水的猪腿骨用清水冲净。

5、捞出沥干备用。

6、将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。

7、煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。

8、煮1小时之后捞出所有固体佐料。

9、开盖大火煮，收干汤汁。

10.待锅底汤汁变浓稠。

11.翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。

12.出锅。

13.成品

酱大骨正宗做法王刚

主料：猪大骨头一根

辅料：料酒少许、 食盐3克、 芝麻酱少许、 甜面酱少许、 酱油少许、 香叶1片、 茴香籽少许、 桂皮1片、 草果一个、 花椒少许、 八角一个、 葱一小把、 姜2片

做法：

1、猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用

2、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用

4、料包材料放进茶包袋备用

5、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可