正宗哈尔滨涮毛肚配方

哈尔滨涮毛肚是一道非常经典的美食，下面是一份正宗的涮毛肚配方：

材料：

- 毛肚 500克

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

- 辣椒油适量

- 豆腐皮适量

- 蘑菇适量

- 鸡蛋清适量

调料：

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法：

1、 将毛肚洗净，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。

2、 准备各种蔬菜和豆腐皮，切成适当大小的块。

3、 准备调料，将酱油、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜混合成调料汁备用。

4、 将锅烧热，加入适量的水，放入葱姜蒜和调料汁，煮开后放入毛肚片，煮至熟透。

5、 将煮熟的毛肚片捞出，放入碗中，撒上香菜和辣椒油。

6、 将锅中的汤倒入涮肉锅中，加入蘑菇和豆腐皮等蔬菜，煮开后即可涮食。

温馨提示：

1、 涮毛肚时，可以用鸡蛋清蘸一下，可以增加口感。

2、 涮肉锅中的汤可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒、姜片等。

3、 涮毛肚时，可以根据个人口味选择不同的蘸料，如麻酱、芝麻酱、蒜泥等。

正宗哈尔滨涮毛肚配方

哈尔滨的涮毛肚是通过四川麻辣烫演变过来的，最突出分口味就是麻、辣、鲜、香。底料配方：干辣椒节50克、干花椒25克，辅助调料：郫县豆瓣150克、泡辣椒90克、老姜30克、葱节15克、蒜瓣/八角/桂皮各5克、草/山奈/白豆蔻/小茴/香味各3克、灵草/排草各2克、冰糖15克、米酒汁40克、豆豉10克、熟菜油100克、牛化油300克。