东北煸肉馅酸菜饺子这样做才好吃
1、首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味)，然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃)，把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2、把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦)，然后再放入植物油(要多放点)，再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦)
3、和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破)，面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。
东北煸肉馅酸菜饺子这样做才好吃
做法如下：
1、五花肉放绞肉机绞成肉馅，小碗中香料加开水泡半个小时，分次加入肉馅中，顺时针搅拌，像这样粘稠状。
2、一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，盐，鸡精，十三香，胡椒粉搅拌均匀，葱姜多加一点儿。
3、挑出来的肥肉小火煸出油脂，趁热连油渣一起倒进去，激发出葱姜的香味儿。
4、提前备好的酸菜放进去搅拌均匀，馅儿就调好了。
5、根据自己的手法包成饺子肉馅儿饺子，下锅煮三开就可以出锅啦。