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东北葱包肉的正确方法

东北葱包肉的正确方法

东北葱包肉是一道很有名的传统名菜,属于东北菜系。这道菜是将猪肉剁成馅,加入葱末、姜末、酱油、盐、五香粉等调料拌匀,在葱香味浓的馅料中混入一大片葱白,然后包裹在发酵后的面团中烤制,烤成表皮金黄酥脆、馅料鲜嫩多汁、香气四溢的美味。

以下是制作东北葱包肉的正确方法:

材料:

- 猪肉(瘦肉)500克

- 葱末100克

- 生姜末50克

- 酱油50毫升

- 盐适量

- 五香粉适量

- 面团适量

步骤:

1、 将猪肉切成小块,放入食品加工机中,加适量水,打成肉馅。

2、 加入葱末、姜末、酱油、盐、五香粉等调料,搅拌均匀,腌制20-30分钟。

3、 准备面团,将面团揉成滑嫩的面球,并用保鲜膜包裹住放置20分钟让其松弛。

4、 将腌制好的肉馅取适量放在面团中央,放入一根葱白,慢慢将面团往上收拢,将馅料封入面中,捏紧口,捏成馅料比较包紧,表面较平滑的长条状。

5、 将中间压扁的肉馅坯放到烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烤20分钟左右。

6、 烤至表面金黄酥脆,馅料鲜嫩多汁即可。

注意事项:

1、 制作时要注意肉馅的均匀细腻,面团揉产品质要均匀,成品口感才会更香嫩。

2、 面团要多揉几次,让面筋更加韧性,不易烤糊或散开。

3、 烤制前切口要切成较深的菱形,且间距不要太近,以免烤制时包裹的馅料不能很好地均匀受热,影响口感。

东北葱包肉的正确方法

制作过程:

1、 将面粉和酵母混合,加入适量的白糖、盐和温水,揉成面团,盖上湿布,酵发1小时。

2、 将猪肉末放入碗中,加入适量的酱油、料酒、盐和花椒粉,搅拌均匀腌制30分钟。

3、 大葱切成小段。

4、 将发好的面团搓成长条,分成小剂子,擀成圆形饼皮,把腌制好的猪肉末放在饼皮上,然后放一小段大葱。

5、 将饼皮对折,收口向下,揉成半月形,再揉成圆形,盖上湿布,发酵15分钟。

6、 开小火,热锅加油,将发酵好的圆饼放入锅中,小火煎至两面金黄色即可。