东北葱包肉的正确方法

东北葱包肉是一道很有名的传统名菜，属于东北菜系。这道菜是将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、酱油、盐、五香粉等调料拌匀，在葱香味浓的馅料中混入一大片葱白，然后包裹在发酵后的面团中烤制，烤成表皮金黄酥脆、馅料鲜嫩多汁、香气四溢的美味。

以下是制作东北葱包肉的正确方法：

材料：

- 猪肉（瘦肉）500克

- 葱末100克

- 生姜末50克

- 酱油50毫升

- 盐适量

- 五香粉适量

- 面团适量

步骤：

1、 将猪肉切成小块，放入食品加工机中，加适量水，打成肉馅。

2、 加入葱末、姜末、酱油、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3、 准备面团，将面团揉成滑嫩的面球，并用保鲜膜包裹住放置20分钟让其松弛。

4、 将腌制好的肉馅取适量放在面团中央，放入一根葱白，慢慢将面团往上收拢，将馅料封入面中，捏紧口，捏成馅料比较包紧，表面较平滑的长条状。

5、 将中间压扁的肉馅坯放到烤盘中，放入预热至200度的烤箱中烤20分钟左右。

6、 烤至表面金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁即可。

注意事项：

1、 制作时要注意肉馅的均匀细腻，面团揉产品质要均匀，成品口感才会更香嫩。

2、 面团要多揉几次，让面筋更加韧性，不易烤糊或散开。

3、 烤制前切口要切成较深的菱形，且间距不要太近，以免烤制时包裹的馅料不能很好地均匀受热，影响口感。

东北葱包肉的正确方法

制作过程：

1、 将面粉和酵母混合，加入适量的白糖、盐和温水，揉成面团，盖上湿布，酵发1小时。

2、 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和花椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

3、 大葱切成小段。

4、 将发好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成圆形饼皮，把腌制好的猪肉末放在饼皮上，然后放一小段大葱。

5、 将饼皮对折，收口向下，揉成半月形，再揉成圆形，盖上湿布，发酵15分钟。

6、 开小火，热锅加油，将发酵好的圆饼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。