王记酱骨头凉菜做法和菜

1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。

2、炒锅中放入适量水，将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。

3、将焯好的排骨用清水冲洗干净，将需要的配料准备好，大蒜拍扁，姜切片。

4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。

5、放入适量花雕酒，可以去除肉腥味和起到提香的作用。

6、将适量淡味生抽和少许盐放入锅中。

7、全部放好后晃动锅体，让调味汁和排骨混合均匀。

8、开启电压力锅的煮排骨功能，时间到了打开锅盖，这是酱好的排骨，骨酥肉烂，很是美味哟！

王记酱骨头凉菜做法和菜

1、食材：排骨300克，苦瓜200克，冰糖50克，酱油20克，油20克，油25克，葱10克，蒜5克。

2、排骨洗净，排骨焯水，撇掉浮沫，焯水捞出，洗净。

3、苦瓜斜刀切小块，焯水一分钟，减轻苦味，热锅下油，加入蒜蓉、苦瓜翻炒2分钟盛出备用。

4、另起油锅，加入冰糖，小火炒至融化，炒到这种状态。

5、加入排骨，翻炒均匀，炒到表面全部金黄。

6、加入适量的水（差不多末过排骨），小火收汁。

7、收汁到差不多时加入炒香的苦瓜，加入酱油、耗油、盐进行调味，出锅前加入葱段。