东北大酱农历几月份做酱块

春末夏初，每年3至6月份下酱

1、/9这是选用的东北黄豆，粒大，光亮，均匀。挑选一下，去掉不好的豆子，确保没哟石子。近些年，黄豆基本上都能做到没有石子了，估计打豆子的过程得到了彻底的优化。

2、/9把黄豆放入一个大盆中，个人感觉，至少要能放原豆量的5倍以上的容器。加入水，浸泡20个小时

3、/9浸泡好的豆子，经过3遍水洗

4、/9控净水分后，放入锅里，

5、/9加入水，水要约为豆子的两倍

6、/9炖煮1小时以上，这个跟水量有关，但是考虑到后续制作，水放的较多，因此煮了约2个小时。此时会不断泛起白色的沫子，要在旁边用勺子翻动，直至水分基本看不到

东北大酱农历几月份做酱块

东北大酱一般在农历的7-9月份制作酱块。因为在这个时候，大豆的产量最高，且温度较低，适合制作酱块。此时酱块制作出来的味道更加浓郁。此外，东北地区的气候干燥，有利于酱块的发酵和保存。酱块是东北地区的传统食品之一，制作技艺历史悠久，且酱块也有很多的种类和用途。除了用于烹饪外，还有用于制作酱油、豆腐等多种食品原料。酱块技艺已被列为国家非物质文化遗产保护项目。