东北大酱是什么
东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常叫做“大酱”或“东北农家酱”；另一种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常叫做“盘酱”，或现在市面上经常见到的黄豆酱等。两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道，通常用于盛夏生菜蘸酱，而后一种口味更大众化，适合做菜使用，东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。
大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。
东北大酱是什么
调味品。
东北人的日常生活中，大酱是调味品，即可以蘸着青菜直接食用（蘸酱菜），也可以把大酱当成佐料，在做菜时放入，起到调味的作用。