东北大锅台配料酱汁的做法

一、东北铁锅炖鱼酱秘方

1、茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。

2、梅林固件清蒸的猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。

3、锅内放进猪板油、炼香猪板油各2500克，烧至五成热时，放进葱段、生姜片各500克炒香，滤掉料渣，放进调准的酱汁，文火熬料15分鐘，放进混和后的香辛料碎，再次用文火熬料15分鐘，玄火晾凉就可以。

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东北铁锅炖酱料配方有哪些

二、东北地区农家院炒锅炖鱼的做法

1、 五花肉切一片

2、 葱蒜切完预留，树椒三个。就要干的小红辣椒。

3、 土豆去皮一个预留。

4、 农家院酱，黄豆酱，生抽 ，糖，花椒粉放到一个碗里调准。

5、 四季豆复根。

6、 铸铁锅，沒有就用马勺，加点油。

7、 油七分热，放五花肉炒至皮肤变白。

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东北铁锅炖酱料配方有哪些

8、 葱蒜放进炒一下

9、 将调好的酱放进沸腾。

10. 续水后将鱼放进，马铃薯奔成块放进。

11. 四季豆掰成条，放上。

12. 大白菜铺在上面。大火烧开，转低火，待料汁收净，就可以起锅，农家院酱很咸，若有口重的可放盐。

东北大锅台配料酱汁的做法

秘制酱汁配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，蒜蓉半斤，洋葱末半斤，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。

放保鲜盒冷藏保存，现取现用