东北酸白菜饺子馅的做法

材料：

* 猪肉绞肉 300 克

* 酸白菜 250 克

* 葱姜末适量

* 食用油适量

* 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽各适量

做法：

1、 将酸白菜洗净，切成细丝。放入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置约 10 分钟。然后将酸白菜挤出水分，切碎备用。

2、 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

3、 将切碎的酸白菜加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

4、 在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将饺子馅包入饺子皮中。

5、 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

温馨提示：在包饺子的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、辣椒油等。

东北酸白菜饺子馅的做法

1、肥肉和瘦肉分别用绞肉机搅碎。

肥肉要打得细一些，瘦肉不能太细，要粗一些，这样的馅料才会鲜汁满满。瘦肉完全打成肉糜，馅料会柴，不好吃。

2、打好肉馅中加入盐、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉，沿一个方向搅拌，边拌边加水，直至肉馅粘稠上劲。一次不要加太多水，每次到肉馅吸收完后，再加水。稍微加一点酸菜油

3、酸菜稍微切一下，酸菜和肉的比例1：

1、左右。

4、把酸菜加入到肉馅里，继续沿同一个方向搅拌均匀。

5、这就是搅拌好的酸菜肉馅，看上去晶莹饱满，黏稠不散，但是又不出水。