东北三珍是什么
东北有四珍，不是三珍。
熊掌，林蛙，飞龙，猴头蘑是东北山珍中最有代表性的品种，被称为四珍。
熊掌经干制而成，有前后掌之分，前掌较小，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香。后掌较大，掌花不明显，气腥略臭，质量不及前掌。
林蛙又名雪蛤，生长于长白山林区的一种珍贵蛙种。林蛙油又称雪蛤油，俗称哈士蟆油，为林蛙的精华，药用价值极高，是集食，药，补为一体的纯天然绿色佳品。
飞龙又叫榛鸡，是黑龙江大兴安岭地区一种鸟类，属鸟纲松鸡科，体型像鸽子，肉质洁白细嫩。飞龙雌雄成双成对，形影不离，有林中鸳鸯的美称。东北有句俗语‘天上龙肉，地下驴肉’。龙肉就是指飞龙。
猴头蘑是我国传统的名贵菜肴，其肉嫩，味香，鲜美可口，有素中荤菜之称。