不管是冬天还是夏天和饺子面，必须用冷水和面。他需要一个醒面的过程。在此期间你可以在揉搓一次，揉搓两次。一直到他成为一个光滑的面团。
在冬天和饺子面用冷水，虽然天气冷，但是包饺子还有用冷水合面可以很好的做出饺子皮，吃起来好吃，而且面皮特此华润。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
