羊汤的香料和碗料的配方

1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。

2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉。

5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。

7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。

8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱。好的。

羊汤的香料和碗料的配方

四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。