董记臊子面的做法

主料：面适量 猪肉适量 土豆适量木耳适量 干香菇适量 鸡蛋适量 胡萝卜适量 黄花适量 菠菜适量

辅料：葱适量 老抽适量 盐适量 姜适量 生抽适量 淀粉适量

步骤：

1、 土豆、胡萝卜、水发（木耳、黄花、干香菇）、瘦肉切丁，菠菜切段，准备鸡蛋，葱、姜末。

2、 锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油（70%植物油30%动物油）练好后油烧开

3、 下入瘦肉丁翻炒

4、 肉色变白加入葱、姜末，炒香

5、 加入老抽、花椒粉炒香

6、 炒香后出锅备用

7、 另起锅清油烧开

8、 下入土豆、胡萝卜丁，加盐、老抽、生抽翻炒

9、 炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒

10. 下入炒好的肉臊子，翻炒均匀

11. 加入清水，烧开调味（根据个人口味加入盐、生抽）

12. 烧开后打入蛋花、放入菠菜烧开，开过后水淀粉勾芡（厚一点）

13. 烧开备用

14. 面煮熟后加入臊子汤即可（煮面过程略）。