豆汤鱼正宗做法

烹饪步骤

1、/16准备好去皮豌豆，然后用水浸泡一夜；

2、/16将泡好的豌豆放入蒸锅中，上汽后蒸30分钟至豌豆变软；

3、/16这个期间可以处理一下草鱼，将草鱼去头去尾；

4、/16然后从背部，用刀贴着鱼骨片开成鱼片；

5、/16斜刀将鱼片成大小合适的鱼片；

6、/16先放入盐和料酒将鱼腌制一下；

7、/16然后放入鸡蛋清和淀粉，抓匀上浆备用

8、/16这个时候，豌豆差不多蒸好，将蒸好的豌豆压成泥，锅烧热，放入油烧热，，倒入豆泥小火炒5分钟；

9、/16豆泥翻沙时加入高汤，大火烧开后小火熬15~20分钟，中间把浮沫撇去，熬到汤浓色黄即可；

10/16锅中好热水，加入少量的盐和食用油，放入白菜炒1分钟；

11/16放入豆芽焯熟；

12/16将鱼片也放入热水中断生；

13/16将焯好的白菜和豆芽放入盘子底部，铺平；

14/16锅内放入豆汤调味，然后勾芡使汤汁变浓稠；

15/16再放入鱼片稍煮；

最后一步然后出锅，倒在白菜和豆芽上，撒一些青红椒圈作为装饰

豆汤鱼正宗做法

主料：

鲫鱼600g，眉豆200g，红萝卜1根

猪骨150g

辅料：

油适量，盐适量，姜适量

步骤：

1、眉豆洗好，用适量清水浸泡一小时

2、红萝卜一条，切小件

3、老姜适量，拍碎

4、新鲜猪骨洗干净

5、先把以上四种材料放煲里，加入适量清水，大火煲开

6、新鲜的活鲫鱼杀好，清洗干净

7、红锅下油。下鲫鱼煎至微黄

8、翻另一面

9、把煎好的鲫鱼加入到煲里。改中火再熬1小时

10.最后加入适量食盐调味即可饮用