端仕卤饵丝正宗做法

1、用料粗饵丝 500g猪肉末 150g酸腌菜 150g生抽 3ml老抽 3ml甜酱油 6ml小白菜 30g

准备材料，饵丝是粗的，酸腌菜是云南腌菜，图片中肉沫量是300g，炒完之后我分了一半留下做其他的，青菜可以随意用，我这次用的是小白菜，也可以用豌豆尖或者韭菜。最重要的调料是甜酱油

2、锅里下油，油热了之后加入肉沫，炒熟。

3、肉炒熟后加入酸腌菜。

4、肉沫加酸腌菜炒好之后不用加其他任何调料，直接拌饭、拌面都很香。我盛出一半炒好的肉沫酸腌菜，剩下的留在锅里继续做饵丝。

5、加入饵丝翻炒片刻，然后加入生抽和老抽各3ml。

6、加入水，水量是刚刚快要到饵丝的高度，然后加入6ml甜酱油，青菜放到面上。可以看到图片中水的高度，接近饵丝的高度。

7、不用加锅盖，大概2-3分钟，水煮到收汁时，拌匀即可出锅。