多味鱼干做法
多味鱼干是一种广受欢迎的小吃，具有鲜美可口的风味，下面介绍一下制作步骤。
制作材料：
1、 去腥鲜鱼肉500克
2、 大葱1根
3、 姜片3片
4、 蒜2瓣
5、 料酒1汤匙
6、 酱油1汤匙
7、 盐适量
8、 白胡椒粉1/2茶匙
9、 玉米淀粉适量
10. 油适量
制作步骤：
1、 鱼肉洗净，去骨去皮，切成约2cm宽的条状块。将鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2茶匙白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟。
2、 将鱼块取出，抹上适量玉米淀粉，晾干备用。
3、 将葱、姜、蒜切成小块备用。
4、 热锅，加油，待油热后放入鱼块进行煎炸至金黄色捞出备用。
5、 盛锅洗净，加入适量油烧热，将葱、姜、蒜小火爆香。
6、 加入1汤匙酱油翻炒均匀，再加入适量水煮沸。
7、 加入煎好的鱼块，用中火将汁煮浓稠，使每个鱼块都均匀沾满酱汁，最后起锅即可。
小贴士：
1、 炸鱼块时油温不要过高，以免鱼块外皮过焦、内部未熟。
2、 煮酱汁时适量加水，待水煮沸后再放入鱼块，调味之后慢慢煮浓即可。
3、 根据个人口味，可适当调整酱油和盐的用量，增加酱汁的浓郁程度。
多味鱼干做法
1、准备食材
小葱一把（可用香菜、大蒜代替），干辣椒4-5个，鱼干1-2个，大蒜2-3颗。鱼干洗净用手掰成小块即可。
开火炒
先用油把鱼干煸炒香，随后加入蒜末，干辣椒（同时转小火，以防辣椒炒黑）
待干辣椒炒香后，倒入小葱，一起煸炒2-3分钟，加少许盐，如果觉得太干可加适量水焖一下。
最后加点鸡精就可以起锅了（不吃味精鸡精的就不用放啦）