曹家烧牛肉的家常做法
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,盐200克,香油150克
曹县烧牛肉的特色：
肉质酥烂，香气浓郁。曹县烧牛肉的做法：
1、选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉
2、原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天
3、腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制
4、汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时
5、牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅
6、曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质