煮鸡汤用什么调料

煮鸡汤放的调料有生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

生姜(煮鸡汤时一定要放的是生姜和料酒。 生姜有去除腥味的效果。 要在水煮和炖鸡肉的时候都加入，选择老姜比较有效。

大蒜：放大蒜的原理和生姜相似，可以选择是否放大蒜。

料酒：加入料酒也有去除腥味的效果。 料酒也在烧开水的阶段放入就好了。 炖鸡汤的时候不需要放料酒。

花椒：花椒是一种比较有争议的调味料，很多人即使熬汤也想放。 另外，也有人认为花椒太麻了。 另外，花椒的味道很强的话，会掩盖鸡肉本身的肉的味道。 其实，放一点花椒，或者选藤椒就可以了。

盐(食盐最后添加。 这样，鸡汤就不会太快放太多盐，使鸡肉变紧，影响口感。

煮鸡汤用什么调料

1、生姜。不论是炖鸡汤还是炖猪脚或者排骨，生姜总是中国人必不可少的一味调料，因为生姜具有去腥味的功效，而且生姜本身就具有温热的特性，炖汤时放入一些生姜是比较好的。

2、大蒜。放大蒜的原理和生姜有点类似，主要也是为了去腥，而且大蒜不像生姜那样难以入口，炖烂的大蒜瓣也是很多人都喜欢的食物。

3、枸杞。枸杞是一味很好的中药，在炖鸡汤时放入一小把干枸杞，既可以提升鸡汤的档次，枸杞本身活血补气的功效也可以同鸡汤一起发挥出来。