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煮鸡汤用什么调料

煮鸡汤用什么调料

煮鸡汤放的调料有生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

生姜(煮鸡汤时一定要放的是生姜和料酒。 生姜有去除腥味的效果。 要在水煮和炖鸡肉的时候都加入,选择老姜比较有效。

大蒜:放大蒜的原理和生姜相似,可以选择是否放大蒜。

料酒:加入料酒也有去除腥味的效果。 料酒也在烧开水的阶段放入就好了。 炖鸡汤的时候不需要放料酒。

花椒:花椒是一种比较有争议的调味料,很多人即使熬汤也想放。 另外,也有人认为花椒太麻了。 另外,花椒的味道很强的话,会掩盖鸡肉本身的肉的味道。 其实,放一点花椒,或者选藤椒就可以了。

盐(食盐最后添加。 这样,鸡汤就不会太快放太多盐,使鸡肉变紧,影响口感。

煮鸡汤用什么调料

1、生姜。不论是炖鸡汤还是炖猪脚或者排骨,生姜总是中国人必不可少的一味调料,因为生姜具有去腥味的功效,而且生姜本身就具有温热的特性,炖汤时放入一些生姜是比较好的。

2、大蒜。放大蒜的原理和生姜有点类似,主要也是为了去腥,而且大蒜不像生姜那样难以入口,炖烂的大蒜瓣也是很多人都喜欢的食物。

3、枸杞。枸杞是一味很好的中药,在炖鸡汤时放入一小把干枸杞,既可以提升鸡汤的档次,枸杞本身活血补气的功效也可以同鸡汤一起发挥出来。