因为在许多讲究食材的火锅店，常常选择的都是九尺长的鹅肠，因为鹅肠的口感更好，会更脆一点；鹅肠相对鸭肠要更宽更厚，颜色是土黄带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠稍重。
鸭肠和鹅肠在成分、营养价值、微量元素都是几乎一样的。区别就在口感上！鸭肠比鹅肠外观上更薄更细，口感细腻；鹅肠厚实一些，更有嚼劲更满足。火锅店里鹅肠一般卖得比鸭肠贵，现在比较流行鹅肠，吃起来更爽！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
