鹅火锅商用做法

鹅肉火锅的做法：

【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克

【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量

步骤：

1、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净；

2、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后，凉水冲洗净；

3、将猪排骨洗净，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净；

4、北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净；

5、笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片，香菇和平菇洗净；

6、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

7、竹荪淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头、花朵部分；

8、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量水，放入刚备好的食材；

9、大火烧开后，小火焖炖2个小时后，将排骨捞出，放适量盐；

10.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤；

11.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时；

12.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟；

13.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱。

鹅火锅商用做法

主要食材

竹荪鹅半只、猪肉适量、小黄瓜、淮山药、北沙参、玉竹、海参、里肌肉片等。

三、竹荪鹅火锅怎么做好吃的详细步骤

1、将鹅煮熟，晾凉以后切块排盘备用。

2、将猪肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出沥干水，切成丝放在一边待用。

3、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，用清水洗净以后装入纱布袋中扎口待用。将煮锅刷洗干净，置于火上注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖共煮至肉熟烂，淋上鸡油用味精调味就可以了。