恩平粽子最正宗的做法

1、首先拿两片叶子，上下错开45°折叠，做成一个漏斗状。

2、然后用一层糯米垫底，加入适量绿豆、咸蛋黄、五花肉、再加一层绿豆和糯米。

3、接着再围上两张粽叶，轻轻拍打糯米，两个拇指顺着粽子的侧面按压，把多出来的粽叶再从右往左折叠，把顶部多余出来的粽叶剪掉。

4、接着按压粽子的中心处，使糯米往两边挤压，在折横处顺着粽子的形状往下压，这样做出来的粽子棱角更加分明。

5、然后再用簕古带去编织，用拇指压着簕古带的一端，顺着粽子形状从顶部往下一圈一圈编织下来，用拇指压着簕古带的一侧，然后90°折叠过来再往底部绕两圈，使得簕古带捆扎整个粽子。

6、接着在顶面簕古带的中间处穿过，打一节拉紧，这样簕古带就不易走位，最后把簕古带由下往上穿过，一条恩平编织裹粽就做好了，

恩平粽子最正宗的做法

包括糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、笋、香菇、虾仁、加上腊肠和蒸鱼糜等，可根据个人口味搭配不同的食材。

制作步骤：

1、 将糯米泡水大约4-5小时，让其充分吸水。

2、 猪肉切成小碎块，加入少量酱油、姜末和葱末搅拌均匀。

3、 咸鸭蛋黄切成小块备用。

4、 笋和香菇切成小碎块，虾仁剁成虾泥备用。

5、腊肠切成小块备用。

6、 取适量的细竹叶，用开水焯烫后备用。

7、 取一片竹叶，折成漏斗状，放入一小部分糯米，再放入少许猪肉、虾泥、腊肠、笋和咸鸭蛋黄，并覆盖上一层糯米。

8、 把竹叶包成一个三角形，再对折成一个菱形，将菱形两边折成三角形，用细绳绑紧。

9、 把所有的粽子放入蒸锅中，加水蒸大约2-3小时，即可食用。

温馨提示：做好的粽子可以放入冰箱冷冻，食用时蒸15-20分钟即可。