> 教育经验 > 白酒放进汤里煲可以吗

白酒放进汤里煲可以吗

白酒放进汤里煲可以吗

可以。

煲汤加入一点白酒是可以的。

白酒一般用于含有肉的汤里面,比如鸡汤、大骨汤等等,可以去除腥味。

炖鸡放白酒起什么作用

炖鸡不能放白酒。

炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合,使肉更加嫩滑鲜美,如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外,啤酒还常用于煮汤,如啤酒鸡汤。

酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。

黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类呈味物质,而且氨基酸含量很高,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩。

温饮黄洒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。黄酒还可作为药引子。

扩展资料

做菜放酒要注意:

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味。

2、把酒煮开,就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是,使用过多的酒调味会适得其反。

3、不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时,它的香味会充满整个菜肴。相反,太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

白酒放进汤里煲可以吗

当然可以,但不建议,因为白酒入菜可以去除鱼类肉类的腥味,但那不是炖汤的时候直接放,因为酒精在汤加热沸腾后很快挥发干净了,味道基本不可能留下来,通常这类调味品是食材预先腌制入味的时候加,或者在将要出锅的时候加,前者已经充分跟食材融合,后者时间恰当可以保留酒特有的芳香