手工肥肠粉加多少明矾

明矾（化学名硫酸铝钾）在手工制作肥肠粉过程中可以用于净化水质和软化粉质，一般来说用量不宜过多，否则可能影响口感和健康。建议根据自己制作的量采用适量的明矾。一般情况下，每公斤粉料中加入明矾5-10克左右即可达到较好的处理效果，但具体用量还需根据实际情况和个人口味进行调整。同时，使用明矾时应注意以下事项： 

1、明矾应先与适量的水混合均匀，再倒入粉料中进行搅拌，确保明矾均匀分散。

2、要使用纯净、清洁、没有杂质的水。

3、在投入明矾后应充分搅拌，确保明矾能够均匀地散播在粉料中。 

4、使用过量的明矾或加入明矾不当，可能会对肠粉的口感和色泽产生影响，建议小心使用并掌握好用量，以免影响口感和健康。

手工肥肠粉加多少明矾

不建议添加明矾。因为明矾是一种化学物质，会对人体健康产生一定的危害。而且添加明矾的目的是为了让肥肠粉更加筋道，但是这种方法并不能真正提高肥肠粉的质量，而是掩盖了肥肠粉本身的缺陷。如果想要制作好的肥肠粉，建议从选料和制作技巧入手，不要依赖明矾等化学物质。如果您非常喜欢肥肠粉的筋道口感，可以选用筋道性较好的原材料，并在制作时注意处理细节。此外，还可以试试添加一些天然的筋道剂，比如芋头、土豆淀粉等，都能让肥肠粉口感更好。