为什么自己串的烤串烤出来肉特别硬
至于调料，也不要急着去撒。有些人刚把肉放到火上没多久就开始撒调料，而且一遍孜然、一遍辣椒面、一遍盐，然后又一遍孜然、辣椒面、盐的撒，这基本也属于胡整。调料只撒一遍，而且不要急，顺序是待羊肉烤的差不多后，先撒盐，在快要端上桌前，再撒辣椒面，最后才是撒孜然，孜然一撒就上桌。这个原因是辣椒面如果撒早了，会烤糊，有苦味，而孜然之所以要最后才撒，是因为撒早了就烤没了，等于没撒。
为什么自己串的烤串烤出来肉特别硬
先腌制一下肉串烤制出来效果要好一点的，我是这样做的，先把肉串洗净，然后按照料肉比例进行腌制个4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，肉串也比较脆软嫩，特别好吃的。