在多样的环境下，泰国菜形成了鲜明的地域性，分为四大菜系——泰北菜、泰东北菜、泰中菜、泰南菜。
泰国的东部和西部与多个东南亚国家接壤，南部沿着克拉地峡延伸到马来半岛；东南面和西南面则靠近海洋，海鲜资源丰富。加上泰国气候炎热，雨量充沛，阳光充足，盛产大米，蔬菜、水果、香草料等也非常丰富。
泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材跟邻近国家的相同。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
