北海扣肉做法

精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。

冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4、五花肉变硬捞出。

5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。