水萝卜炖牛肉正宗做法

【食材】

牛肉一块约400克，水萝卜3个，青红辣椒，干辣椒，生姜，香叶，香菜，

调料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣酱，红烧酱油，蚝油

【做法步骤】

① 准备食材，牛肉清水浸泡10分钟，初步去除血水，其它食材清洗干净

炖牛肉选用牛腩口感很不错，软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。

②洗净的牛肉切2厘米大小的方块，凉水下锅，加3片生姜，1汤匙料酒，大火煮变色，捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫

③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油，爆香姜丝和干辣椒，喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香

④ 加入焯煮过洗净的牛肉块，中火煸炒2分钟炒干肉上的水分，再加2汤匙料酒炒干炒香，接着加入2汤匙豆瓣酱，1汤匙的红烧酱油炒匀，让每块牛肉都粘上酱料

⑤ 加入开水烧沸，撇净浮沫，然后连汤带肉倒入炖锅里，加入2汤匙甜米酒，2片香叶，小火炖30分钟

⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块，放入牛肉锅里继续炖20分钟，牛肉和萝卜都软烂，加蚝油提鲜即可。

豆瓣酱，红烧酱油，蚝油都是咸味调料，不需要再加盐。

炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅（或是电火锅），放入一把香菜段，再放上青红辣椒圈，小火边滚边吃，热热乎乎的。