口味特点是松而不散，肥而不腻，营养丰富，红烧，清炖，皆美味无比。
蟹粉狮子头是用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，则更是鲜嫩而肥美，吃起来蟹粉鲜香，入口而化，单是想一想就已经让人忍不住口舌生津，想要大快朵颐。扬州人也称“斩肉”，斩肉的做法很多，清炖、水氽、油炸等。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
