豇豆黄辣丁鱼的做法
主料：黄辣丁1000克，红尖椒50克
调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子酱5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
做法如下：
1、黄辣丁从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，蒜头剥好成蒜瓣，干椒切段，生姜洗净切片，紫苏洗净切末。
2、炒锅置于旺火上，加入适量植物油，待油烧至六成热时下入大蒜籽和姜片煸炒出香味。
3、接着下入处理好的黄辣丁开中小火煎至两面金黄后捞出备用。
4、炒锅内留底油，继续下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子酱炒出香味，再放入炸好的黄鸭叫和大蒜籽，再淋入适量白醋、料酒，加入些许鲜汤开大火煮至沸腾。
5、再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精粉调味，待黄鸭叫入味时，开大火收浓汤汁。
6、最后往锅中加入切好的紫苏和红椒段，淋入适量红油，把所有食材出锅装入干锅内即可完成！