创始人是王平。
王平在上海创立了阿平牛杂，一时间火爆上海，10余家门店成为魔都商场里新晋的“排队王”。
针对传统牛杂店的痛点，阿平牛杂重新提炼了新的价值点“现熬鲜切牛杂”，“干净新鲜”成为了它的核心竞争力。
在门店里，“牛杂鲜切才好吃”、“鲜切牛杂专门店”、“八大工艺，鲜切牛杂”等标语处处可见，不断强化“鲜”的概念。
并且提炼八字诀，从食材、汤底、工艺等维度凸显品质感。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
