怎么做阿瓦山寨鱼头
主食材：鲢鱼头：
1、个
辅材：剁椒，料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，
操作步骤如下：
1、鲢鱼头从头顶切开，把里边黑色膜全清理干净。葱姜一半切末，一半切片，蒜切末
2、鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟
3、锅内加少量油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入剁椒，煸炒盛入碗中，加一点耗油，两小勺蒸鱼豉油，鸡精拌匀
4、盘底摆葱，姜片，然后把鱼头平放，把调好的剁椒汁均匀的铺在鱼头上，锅内加水，水烧开后，放上鱼蒸12分钟，然后关火虚蒸3分钟.
5、鱼头撒点葱花，锅内加一汤勺油烧热，然后浇在鱼头上，就完成了。