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湛江安铺扣肉正宗做法

湛江安铺扣肉正宗做法

食材明细

精选五花肉、葱,姜、八角,干辣椒,五香粉,生抽、梅干菜、油,盐,鸡精,蜂蜜,老抽。

1、梅干菜洗净泥沙,姜洗净切丝,葱切好备用。五花肉洗净,并拔去皮上的毛,放在盆里,老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜(或者白糖)混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

2、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。要小火慢煎,不然容易烧糊。

3、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

4、煎好的五花肉切片(不要全部切断,让肉连在一起),厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

5、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。