做小鏊馍的面怎么和

1、100克玉米面倒入盆中，用开水拌成小圪塔状(做出的馍更细软)，凉至不烫手时加入200克面粉(比例为1比2)，4克酵母粉，5克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，边倒牛奶边搅拌，搅成不稠不稀的面糊，用筷子挑起能流成一条线，比较适中。盖盖醒发至两倍大

在醒好的糊中加入一点小苏打或碱面水，起中和作用，且烙出的馍又香又暄。用勺子充分搅，搅到没有泡泡了就可以了

2、鏊子放火上微微发热时，刷点油。鏊子有两种一种老式的，中间鼓肚的那种。另一种是平底鏊子。因为是燃气灶，我用的是平底鏊子。用舀饭勺舀一勺糊糊倒在鏊子上，用勺子划拉平，盖盖(快熟)。烙至表面没生面定型了，翻个面，多翻几遍，受热均匀，颜色好看。两面都烙成黄黄的了，就可以取出来了。依次把糊糊烙完。

这就是我和的小鏊馍面，并烙出的小鏊馍。