公安锅盔的做法和馅料配方
第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。
二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两，冬季一斤。
\"公安锅盔\"是在江汉平原等地流传已久的汉族传统小吃。\"公安锅盔\"是一种烤制的面食。一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。