莜面是张家口坝上地区,山西与内蒙古地区的特产。莜面是新华食品中唯一三熟的食品。莜麦是一年生草本植物,生长在高寒地区,生长期短,成熟后子粒容易与外壳脱离,磨成粉即可食用。吃法有热食和凉拌吃。作法多样,通常有推,搓,擀,卷等手法花样。可以蔬菜及辣汤,冷调,凉拌。目前不仅是当地人的一种主要食品,也是出口外销的名牌食品。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。