“长江八鲜”，即河鲀、银鱼、刀鱼、鮰鱼、黄唇鱼、长江鳗鱼、鮰皇鱼和鲥鱼。黄唇鱼主要产于长江入海口。刀鱼种类繁多，有江刀和湖刀之分，湖刀比较普通，价额便宜，江刀比较难得，价额居高不下。长江鳗鱼现在基本都是人工养殖，完全没有自然界鳗鱼的风味，只记得我微微记事时，家里吃过一次，通体银白，跟现在鳗鱼完全两样。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
