溜巴鱼片的正宗做法

用刀从中间划开，分成两片，用手挤干鱼的水分，切成薄片放入盆中。

熘鱼片

盆中加入半勺食盐，半勺鸡粉（半勺大概有2到3克），少许料酒，用手拌匀

熘鱼片

再打入一个蛋清，加入少许水淀粉，用手抓匀，放在一边备用。

熘鱼片

把泡好的木耳择洗干净放在碗里备用。

熘鱼片

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的鱼片，用勺子轻推划散，防止肉片粘连

熘鱼片

等到鱼片定型后，捞出控油

熘鱼片

另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，加入半勺清水

熘鱼片

等水开后，把黄瓜片，木耳和鱼片一起倒入锅内，加入半勺食盐，半勺胡椒粉，半勺白糖，少许鸡粉

熘鱼片

大概烧一分钟左右，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，炒制汤汁快要收干时，再加入少许芝麻油即可。