猪脸肉卤制方法

食材明细

猪头500克

桂皮3克 酱油20克

肉桂2克 白砂糖10克

白芷3克 黄酒10克

盐5克 八角3克

味精2克 大葱10克

大蒜(白皮)10克 姜10克

花椒3克

扒猪脸的做法详细步骤

1、 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2、 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3、 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4、 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

扒猪脸的做法小贴士

制作要诀：

1、 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2、 汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3、 猪脸肉要扒制软烂入味。