贵池小粑的正宗做法

【准备面团】：

1、准备好面粉300g，酵母粉3g，温水170ml（面要和软一点儿，所以水比平常多10-20ml）

2、将酵母粉倒入温水中融化，然后倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

【准备白萝卜馅】：

1、准备好白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺

2、白萝卜洗净，去皮，擦成细丝。

3、葱洗净，切葱花，里面加入1小撮可食用小苏打搅拌均匀，以保持葱翠绿的颜色。

4、锅里烧开水，放入萝卜丝焯水2分钟左右后，捞出沥水备用。

5、锅里烧热油（比平常稍微多一点儿油会更好吃哦），改小火，加入2勺辣椒面。

5、倒入白萝卜丝一起翻炒均匀。

6、关火，加入全部的葱花。

【包小粑】：

取出发酵好的面团，揉一揉排出气，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。

取其中一个小剂子，擀开，包入萝卜丝馅儿。

做成小包子的样子。

【煎小粑】：

1、平底锅里烧热油，将胚子按扁，中小火煎至底部微黄。

2、向锅里甩洒三次清水，保证包子不干，表面水润。然后盖上盖子，煎至底部焦黄。

3、翻面继续煎至另一面底部同样焦黄即可。