因为烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味。 咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
